1.面粉加水和成团，略硬一点，这样擀出来的面劲道儿好吃，醒20分钟擀成大片，折叠好切条。
2.虾仁洗净用纸吸一吸水份
3.虾仁+盐+胡椒粉+花雕酒+干淀粉抓黏腌制10分钟，如果食材多就+点鸡蛋清。
4.油温四成热，滑虾仁。过一下油马上捞出即可。
5.鸡汤+西红柿丁，西红柿提前用热水烫一下去掉皮。如果没有鸡汤可以用清水+一小勺鸡汁。煮开
6.+盐+胡椒粉+虾仁+香菜或焯过水的菠菜
7.面条提前煮好
8.把汤浇在面上，清汤面做好了，清淡而不寡淡。适合晚上夜宵，尤其是高三生学习学到很晚，给孩子做一碗清汤面。