有时候我真的挺怀疑，正月里吃韭菜盒子、土豆盒子的目的，就是为了消耗家里吃不完的饺子皮。 虽然还是皮+馅的组合，但换个造型，换个做法，马上就又变得受欢迎了！
1.买回来的新鲜土豆去皮切丝，放入清水中浸泡一会儿，洗掉土豆丝表面的淀粉，再捞出来备用。
2.接下来就和你平时在家炒土豆丝的步骤是一致的，不粘锅喷油，放入葱花煸炒出香味儿，加上土豆丝、胡萝卜丝翻炒断生。
3.加上酱油、素蚝油、鲜菇粉各一勺调味，这个比例刚好是不咸不淡的。
4.食材都炒匀了之后，放青椒丝，加上一丢丢盐，炒熟盛出就可以了。
5.一层的饺子皮又薄又小，擀起来难度还特别高。更好的做法，就是在两层饺子皮中间刷上食用油，叠起来，再擀大擀薄。
6.之前炒好的蔬菜丝，这时候可以包进去了，包多包少的都按你们自己的经验来。
7.接着就可以把馅料裹起来了，靠身体一侧的面皮先折一下，再把两端向内对折，最后这么卷一卷，一个土豆卷就做好了。
8.只要孩子不是正在积食、上火的，孩子月龄不是特别小的，我建议你们最好烙着吃。不粘锅喷油，将土豆卷放进去，开小火煎烙到底面上色就可以翻面了。
9.反复翻面，等到面皮煎到金黄熟透了，就能出锅。
10.相比那些还需要你和面揉面才能做的馅饼，今天这个饺子皮的做法，省事儿多了吧。 也不像包包子、饺子，还需要一些技巧。就是折一折，卷一卷，烙熟了就能上桌了。
11.爱吃土豆的就做土豆盒子，爱吃韭菜的就做韭菜盒子。 能当主食也能做早餐，营养、味道上你都挑不出毛病！