这道小菜百吃不腻，既有扁豆的清香鲜甜，又有肉丝的香润，稍浓一点儿的酱汁淋在米饭上，开胃下饭。扁豆切丝，缩短了烹饪的时间，即刻享美味。
1.备料
2.猪肉切粗丝，扁豆切粗丝
3.【调料汁】混合：盐2克，酱油10克，生抽10克，温水150克
4.热锅凉油，葱花、姜丝爆香
5.倒入猪肉丝、料酒，翻炒变色
6.倒入扁豆丝翻炒
7.加盐、酱油、生抽、温水，焖炖4分钟，起锅撒大蒜末，翻炒收汁
8.浓香鲜嫩
1. 肉丝最好用带点肥肉，以肥瘦相间的梅花肉为佳；用鲜肉比用冻肉更具鲜味，也不易出水；肉丝不上浆，直接入锅炒，香润而带一丝嚼劲； 2. 扁豆的品种很多，可以用宽扁豆，也可以用棍豆、芸豆等，但一定要加热充分才能根除其所含的毒素； 3. 调味料随口味调整。