黄瓜，又称青瓜，可生食熟吃，既能做主菜，又能当配菜。这道鸡蛋炒口蘑青瓜简单快手，浓香中带着清香，脆嫩爽口，开胃解腻。
1.备料
2.鸡蛋入碗打散，口蘑切厚片；黄瓜刮皮，纵剖两半，斜切厚片
3.【水淀粉】混合均匀：玉米淀粉5克，清水50克；使用前需再次搅拌
4.热锅凉油，葱花爆香
5.倒入鸡蛋液，凝固打散成块
6.倒入口蘑片，撒盐、白胡椒粉
7.口蘑片变软，倒入黄瓜片；倒入【水淀粉】，芡汁浓稠且透明，出锅
8.鲜美水嫩
1. 黄瓜削皮后颜色更清新，口感也更脆嫩； 2. 水淀粉勾芡可使咸味附着在食材表面。