1.准备好所有食材
2.100ml马蹄粉,200ml椰浆,搅拌均匀,过筛1~2次,得出生浆。
3.100ml椰浆,100ml清水,100ml糖煮开关火
4.趁热加入1汤勺(50ml)刚刚调好的生浆,边倒边快速搅至浓稠状
5.再混合剩余生浆,得到白色浆。
6.把白色浆粉成3等份,其中2份分别加入紫薯粉、抹茶粉,搅拌均匀,得出抹紫薯浆、抹茶浆。
7.蒸锅放入容量500毫升的方碗,水开后先倒入1/3高度紫薯浆,大火蒸约5分钟熟透;
8.再倒入抹茶浆到2/3高度蒸5分钟。最后倒入白浆蒸5~10分钟。
9.(马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀!蒸的时间不固定按厚度和火力调整!)
10.蒸好后要完全放凉透才能脱模,不然就会粘手粘模具。
11.切小块
12.柔软Q弹有韧性,口感有嚼劲
13.层层分明,撕着吃乐趣多多
14.喜欢就试试吧
配方是用100ml的量杯,可以用其他容器代替,按照1:4粉水比例即可。 要做更多的按配方叠加就可以 糖可以按照个人甜度来调整。