鱼糕是湖北的一道传统名菜，之前去荆州吃过后一直念念不忘，终于自己下手尝试了一把。
1.片下青鱼约250g
2.姜葱放清水中煮开后晾凉待用
3.用刀背拍鱼片，用小勺子刮下拍落的鱼肉糜
4.倒入姜葱水，加入生粉和盐（分几次加），用筷子顺一个方向搅拌鱼肉糜
5.搅动得待水被鱼肉充分吸收后，重复上一步，一般分3-4次加完
6.一直朝一个方向搅动，最后达到如图状态，鱼肉糜呈粘稠状
7.将搅拌好的鱼肉糜倒入方盒，上锅蒸15分钟后导入蛋黄液，继续蒸2分钟即可。做好的鱼糕可切片直接吃或做各种炒菜和汤的配料