好久不见～关注我的家人们！因工作原因过去一年很少有空做饭，利用过年空闲抓紧上传个西南诸省很受欢迎的快手菜…擂鼓助威3之'擂椒皮蛋'
1.蒜头和香葱剥好洗净
2.蒜头捣成蒜泥，香葱和干辣椒切成小段放碗里备用
3.热锅倒入色拉油，将凉油烧至油烟消散此时油温约在700℃
4.将熟好的油泼在碗中快速搅拌激发出辣椒和葱蒜香味来
5.在碗中依次加入蚝油，香醋，生抽，盐，糖调味
6.调好的料汁放一边备用
7.将新鲜尖辣椒洗净
8.去掉尖辣椒中的筋和籽
9.尖辣椒放入烤箱中烧烤纸上
10.烤箱180℃，上下双面，时间18分钟。也可以蒸十五分钟或者直接火烤，总之就是把辣椒搞熟搞软
11.烤好后的辣椒，有糊的记得去掉
12.烤熟的辣椒放入碗中，用捣锤擂它… 擂鼓助威3 打一曲将军令
13.一曲将军令后，尖辣椒被擂成这个样子了
14.剥四个皮蛋，喜欢吃的可以剥五六个
15.把四个皮蛋切成小块后放进擂辣椒碗中，浇上刚刚调好的料汁并搅拌
16.拌好的擂椒皮蛋摆盘并撒上剩下的香葱，铛铛铛铛…特别下饭的擂椒皮蛋大功告成了
喜欢吃辣的可以用尖椒，怕辣的可以用菜椒。我低估了它好吃下饭程度，八个辣椒根本不够吃，真的建议多烤几个辣椒…嘻嘻 对了，我这是家常做法不太注意摆盘卖相，要美观的可以将皮蛋切片先摆好盘，再用料汁拌好擂椒泥淋在皮蛋上。