好吃不是问题,行动才是关键。
1.鱼段在持续开的水中浸泡一小会儿,去掉正反面的鱼皮。
2.取出鱼肉。
3.剩下的鱼骨。
4.鱼肉加入蛋清、白胡椒粉、盐、柠檬汁,用绞肉机反复搅碎,并加入淀粉抓拌均匀,反复摔打上劲。团丸。
5.团好的样子。
6.锅水烧开调至最小火,放入鱼丸,微煮2分钟。
7.泡入凉水,最好是冰水,增加弹性。
8.留存好,可以入菜入汤。