卤牛键

－ 准备食材 －

• 牛腱 1000克
• 盐 适量
• 花椒 适量
• 卤水：
• 葱 2根
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 糖 30g
• 盐 适量
• 八角 5个
• 香叶 5片
• 桂皮 2段
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 耗油 半勺

－ 步骤 －

• 1.牛键浸泡三小时，去血水

• 2.抹上花椒与盐巴，放冰箱腌制一晚

• 3.第二天，放入凉水中焯水

• 4.放入卤水中炖煮1-2小时（卤水：水中加入葱姜蒜，八角桂皮香叶，盐糖酱油耗油水 ）

• 5.封好，冰箱保存一夜

• 6.第二天早上切开

－ 小贴士 －