回外婆老家的镇子上第一次吃到了这道菜,念念不忘,决定回家自己研究试试看~
1.猪里脊切薄片,腌制15分钟备用(腌制调料详见食材表)
2.找一个大碗,倒入苕粉后,少量多次加入开水将苕粉搅拌至细腻糊状
3.锅内烧开水,后关最小火一片一片放入肉片,待肉片定型后搅拌开转中小火。
4.另起一锅,倒入少量食用油,爆香葱姜沫和番茄后倒入开水再加入肉片一起烧开
5.最后放入所有青菜,加入盐,鸡精,生抽,白胡椒粉以及少量糖调味即可出锅
搅拌苕粉时一定要用开水!