二十九蒸馒头～八方来财馍馍蒸起来#我的2024年夜饭#

－ 准备食材 －

• 中筋粉 500克
• 白糖 15克
• 干酵母 3克
• 玉米油 15克
• 冷水 260克
• 红豆沙 400克
• 红丝绒液 2滴

－ 步骤 －

• 1.干酵母用配方中的30克水化开，面团中所有食材倒入厨师机打面桶，揉成一个光滑的面团，切面光滑无气孔，这是一个万用馒头面团，做各种花样馒头都OK

• 2.分成40克一个的小剂子，一共16个，滚圆松弛10分钟。剩下的面团加入红丝绒液或者红曲粉揉成红色面团，密封后放入冰箱冷藏备用

• 3.红豆沙提前分成25克一个，面团擀成直径10cm圆片，豆沙馅放在中间，按图示包成四方形，收口一定要捏紧

• 4.红色面团擀成厚度1mm的薄片儿，切成3cm*3cm的正方形，背面刷一点点水，粘在四方包上，用小叉子在四周扎孔，可防止红色面片爆开，全部做好后放入温暖处发酵至1.5倍大

• 5.冷水上锅，水开上汽后蒸10分钟，关火焖2分钟即可出锅，每一个都是水光肌

• 6.放凉以后用竹炭粉加一点点水，写上财字就大功告成啦

• 7.红红火火过大年，年夜饭餐桌一定要有的八方来财馍馍

－ 小贴士 －