红烧猪蹄的味道鲜美可口，猪蹄软糯、入味深透，让人回味无穷。这道菜的重点是卤料的搭配，长时间的熬煮激发出醇厚的香味。要想做出好吃的红烧猪蹄，除了一份醇厚的卤汁，更重要的就是新鲜的食材，汤汁的香浓和猪蹄的口感相辅相成，最终呈现出一道美味又安心的佳肴！不管是家庭聚餐还是宴席招待，都是一道不可或缺的中华美食，赶紧做起来尝尝吧！
1.用火烧猪蹄表面残留的猪毛，用刀刮干净表面备用
2.锅中加入半碗白醋、半碗料酒、姜片、葱段去腥，猪蹄焯水
3.另起锅倒油，加入冰糖炒糖色
4.炒出糖色后备用，注意糖融化后开小火，防止油温过高烧糊
5.准备好调料
6.锅中放入少量油炒香调料，倒入生抽、老抽、料酒、蚝油，倒入热水，加入刚刚炒好的糖色
7.将煮开的料汁和猪蹄放入电饭煲，选煲汤模式，炖煮3小时
8.炖好用铲子轻轻拿出猪蹄，自然放凉
炒糖色时注意防止油及锅的余温导致冰糖变糊； 炖煮时注意观察，最下面的猪蹄容易煮烂，需要调整位置；