小时候最爱的年菜就是香甜丰富的八宝饭，可能是我们家人都有个「糯米胃」吧！ 传统的八宝饭至少要用八种配料，例如莲子、红枣、杏仁、果脯、栗子、花生、罐头柑橘和糖水樱桃等果干、蜜饯，混合在一起。再加上红豆沙、枣泥、猪油、甜糯米和糖水！ 八宝饭用这种丰盛的高糖组合，完成了一次富足的象征。 今天我分享的这道现代版八宝饭，除了比老式传统的更健康清淡，甚至还比传统的好吃！ 使用了一些更健康的替代材料，用较少的糖分融合出更好的味道。 也没有用市售的桂花糖浆，而是自己制作了超快捷的菊花糖浆（真的挺简单的，你试试，不过也可以去买市售的糖浆或者蜂蜜）。
1.冷水泡糯米，水量至少高出糯米表面5厘米，浸泡至少3小时，最好是隔夜。
2.浸泡后将糯米沥干。蒸锅内烧水，蒸糯米30分钟。（如果糯米只泡了3小时就蒸45分钟）。
3.糯米饭蒸熟后，加入椰子油和糖。
4.搅拌均匀至糯米饭裹上了糖和油。
5.准备一个圆底大碗，涂抹油脂，将你想要放在糯米饭上面的果干蜜饯之类放入碗底。
6.再将糯米饭放入，大概放到碗的2/3，用勺背压平压实并在中间压出一个凹窝，准备填入红豆沙。
7.铺入红豆沙，用勺背将红豆沙压平整理成一层。
8.把剩下的糯米饭放进去，用勺子压平。 *到这一步，可以把组装好的糯米饭密封好，在冰箱保存1-2天。也可以继续。 组装好的糯米饭放回蒸锅，再蒸30分钟。
9.蒸好后淋上糖浆。然后静置10分钟，等待糖浆浸润糯米饭。 10分钟后，也不那么烫手了，可以再盖个碗或者盘，然后翻转，这样果干蜜饯等就在顶部了，将糯米饭转移到准备上桌的碗盘里。
10.『菊花糖浆做法』： 同样的比例和方法可以用于制造：桂花糖浆、玫瑰花糖浆、茉莉花糖浆等等，只要你喜欢~
11.将水、糖和菊花放入锅中，用中火加热至沸腾。 沸腾后转中小火，继续煮10分钟。 把玉米淀粉和1小勺的水混合成糊状，倒入锅内并不断搅拌，直到糖浆稍微变稠。
12.用滤网过滤出菊花，即可得到糖浆。
13.很清香~
14.吃不了的可以冷藏或冷冻。
15.挖一勺重新蒸一下即可，还炖了雪燕红枣羹~
16.希望你喜欢，新年快乐~