话梅排骨口味甜中带酸，好吃不腻，尤其受小孩子的欢迎。话梅能加速排骨的入味和肉质的酥软，具有健脾开胃、解腻助食的功效。这道菜做法简单，开胃下饭，老少皆宜，赶快做起来吧！
1.排骨浸泡水中半小时去血水
2.锅中放料酒、葱段、姜片，排骨焯水去腥，捞出备用
3.话梅泡入温水
4.准备桂皮、八角、姜片
5.起锅烧油，放入冰糖
6.炒出糖色后立即倒入焯水后的排骨
7.随后加入前面准备的调料（八角、桂皮、姜片）爆香，倒入话梅水及话梅，加生抽、老抽、蚝油、盐，加水与排骨持平，加盖转小火焖半小时
8.半小时后开大火收汁即可享用
炒糖色时注意不要炒糊，冰糖微微发黄可下入排骨； 焖煮时注意锅中水分足够，以免糊底；