这是一款我大爱的万能酱 酸酸甜甜超级好吃的柠檬凝乳 少油版清爽不油腻 做法也是特别简单的 用这个柠檬凝乳直接抹土司 或者做蛋糕，面包内馅 做柠檬挞，柠檬饼干都是极好的
1.准备好所有食材，柠檬洗干净切开榨汁备用（喜欢柠檬味更重的，可以加入半个柠檬皮屑）
2.柠檬汁+白糖搅拌均匀，打入鸡蛋搅匀，隔热水，期间要不停搅拌，中小火煮至浓稠，凝乳可以挂在勺子上，手指划过不会合拢的状态，看图比较直观
3.这个过程很快，只需要几分钟就OK，加入黄油搅拌至完全融化
4.把容器放入冰水中降温，然后装入已消毒的瓶子里，密封冷藏保存，尽快吃完哦
5.冷藏以后的柠檬凝乳会更浓稠一些，下一个食谱我们来做超美味的柠檬挞
1柠檬凝乳是隔水加热，加热时一定要不停搅拌哦 2全蛋液不能少于100克，用2个大鸡蛋即可