这两天连续做个两次,第二次没成功是因为着急出去,没发酵太起就蒸了,虽然成铁蛋了,但都反应味道不错,所以一定要等发起来再蒸
1.和面,先用筷子搅成絮状再下手和,如果是冬天先把奶稍微加热到40℃
2.发酵到两倍大排气
3.做成馒头坯子后,一面用刀切三下,像奔驰车标,刀切的位置撒点干面,再团成馒头本来的形状,有花的朝下再二次醒发到一拿起来感觉轻了
4.有花的一面,在无油无水锅里烙一下有色就行了
5.放蒸锅上气后,用偏大中火蒸20分钟,闷三分钟,出锅,看看我没蒸好的跟蒸好的差多少
鸡蛋奶味,用量是活的,别拘泥于那些克数,时间,温度,根据实际情况调整,重点就是一定得发起来