'进了腊月门，转眼就是年'，马上就要到春节了，大家的年夜饭菜单都准备好了吗？ 都说每逢佳节胖三斤，过年时每天都是大鱼大肉的吃着，真的是想不胖都难啊！所以呢，我今天就来和大家分享一道非常清爽的凉拌菜——凉拌海蜇。春节宴席上荤菜多，不光容易长胖，而且吃多了还会感到油腻，这道凉拌海蜇正好清爽鲜美，解馋去腻，无论是下酒，还是佐粥，都很美味下饭。
1.海蜇买回来后，提前冷水浸泡几小时，多冲洗几遍去除海蜇中的盐分，准备食材。
2.黄瓜去皮对切切斜块，大蒜去皮洗净切蒜末，香菜摘洗干净控水切段，小米辣切圈少许出盘点缀即可。
3.起锅烧水，水不要烧开，80～90度，锅底起小泡，下浸泡冲洗干净的海蜇烫20秒捞出过凉水控干水分备用。
4.碗中加入干辣椒，蒜末，白芝麻，用热油激出香味。再加入味极鲜酱油，盐，陈醋用冠利的苹果醋来代替，冠利苹果醋使这道凉拌海蜇自带清香别具一格。
5.将切好的黄瓜先码入盘中，步骤4调好的酱汁浇在处理好的海蜇上，让酱汁、海蜇、香菜断拌匀入味倒在事先码好的黄瓜上，这道凉拌海蜇就完成了，端上年夜饭的饭桌上去腻又带感，又是道抢手菜哈哈。
6.成品图
海蜇是用盐浸泡保存的，买来后一定要多浸泡多冲洗，去除盐味，要不太咸了，烫海蜇时水一定不要烧开，80～90度，烫的时候20秒左右即可时间不宜过长。