清淡鲜美,保持菜的原汁原味。
1.今天做的这个菜,形状是需要一个狼牙切刀的,直接切前也可以,味道没有这样切出来的好吃。
2.把一小勺干淀粉加少量清水,搅拌均匀。
3.锅里放油,小火加热。放入多一些清水。然后先放山药,盖盖子,煮到半熟。
4.再放入莴笋片和胡萝卜。加入一勺生抽、一勺鸡精、少量的盐。翻炒。可以酌情再加少量水。
5.莴笋刚刚熟,山药也全熟了。尝一尝咸淡。没问题了,就倒入淀粉水。
6.再开锅,就可以了。要保留一些汤汁儿。
7.莴笋要比较清脆,不能炒软烂了。山药要炒熟。汤汁咸、鲜。所有的菜吃起来,都明显有自己的原始味道。