云南人的餐桌上不可缺席的食物，食法众多，拌生肉拌莴笋丝拌萝卜丝拌蜂蛹乃至自身素拌，拌一切可拌之物，炒洋芋炒芋头炒肉片肉丝炒一切可炒之物，煮肉丸煮肉片煮鱼等等等等，拌炒煮样样可行，今天就把这道云南人的美食制作分享给大家，豆友们一起做起来哦。
1.趁着日头好，市场上买回来了大青菜
2.放到阳光好的地方晒至叶子蔫吧了即可
3.把晒蔫吧了的青菜收回清洗干净
4.然后再把清洗干净的青菜晾晒干水分
5.趁着晾晒水分的时候，我们先来熬制个米糊，准备好檽米粉50克
6.放入适量的水调成稀糊
7.起锅烧水
8.水沸腾后放入米糊水
9.不停搅拌至米糊浓稠
10.看，这种挂糊状态即可关火，放凉备用
11.现在把晾晒干水分的青菜擦刀切细，这里切记所有接触到食材的工具均需清洗干净，做到无油无水
12.菜帮用刀给分割小后再切细
13.看，切了一大盆
14.放上适量的盐
15.戴上手套反复搓揉至出水分，菜看着呈透明状
16.放上熬好并冷却了的米糊
17.米糊冷却后放入刚揉搓好的青菜上
18.再反复搓揉均匀
19.再放上适量的纯净水至没过食材
20.然后装入清洗干净无水分的瓶子里
21.看，五斤的大青菜最后装了这么多
22.盖上盖子，放置温暖的地方，气温高的话三天可食，现在冬天气温低，放一周左右便可食用了
23.一周后，水腌菜可以食用了，看看这颜色，有没有食欲啊，微酸脆爽，味道杠杆的
24.放上大蒜碎、芫荽段、辣椒油、花椒油、芝麻香油各种调料，等不及了，先素拌一碗解解馋
25.酸脆爽口，味蕾记忆就是地道的云南味道外婆味道！