1.将猪大排用刀背排一下,将四周切小口开(炸的时候不会缩起来)
2.加入盐巴,白胡椒,姜蒜水,五香粉,料酒,淀粉腌制半小时
3.鸡蛋,面粉,少量淀粉,耗油,清水,搅拌成面糊
4.腌制好的猪大排,放入面糊,煎炸
5.煎炸一遍后,复炸一遍
6.水磨年糕,下油小火煎一会,煎到筷子戳是软的,双面微微胀起,这时候就外脆里嫩
7.煎好后盛出备用
8.锅内下水,生抽,老抽,白糖,喼汁
9.下入年糕翻炒后装盘,剩下的淋到鸡排上