周黑鸭太贵了 自己做卤鸭翅的成本 大概是15块/斤 还能一锅卤各种蔬菜 过年自制零食做起来!
1.鸭翅在锅里放温水泡1h,放血水。
2.血水洗掉后,+姜片切碎、+料酒+盐,腌鸭翅1h,中间记得抹匀翻面。
3.锅内直接加冷水,鸭翅焯水,洗去浮沫后只留鸭翅,不用另加水。
4.所有大料入小碗,+热水,泡2min,激发香味后把水倒了。
5.锅里+大料,+一瓶啤酒,+生抽+老抽+冰糖。没过食材的2/3即可,不需要另外加水。
6.大火烧开后,小火15min,尝尝汤味,调整咸淡。
7.翻面,继续小火15min,需要卤菜的把菜和蛋下入锅。此时可能水少需要注意一直搅动翻面淋汁,不要糊底。
8.其实已经入味了,如果水太多可以大火几分钟,稍微收汁,出锅,冷藏风味更佳。