冬瓜干，即晒干和冬瓜片，与咸肉同蒸，口感软嫩滑糯，饱含咸肉的油润；咸肉肥而不腻，满口流香，没有多余的调料，全是食材本身带来的香气，让人爱不释口。 摆个好看的造型，端上年饭桌，抢眼又抢手。
1.备料：冬瓜干50克，偏肥的五花咸肉
2.咸肉切厚约3毫米左右的片
3.冬瓜干用凉水冲洗一下，再用凉水泡软
4.泡软的冬瓜片沥水
5.找一个深盘，冬瓜片垫底，五花咸肉码放在上面
6.入开水蒸锅，大火蒸30分钟以上
7.出锅撒小葱末、红椒末，泼热油激发香气
8.肉片香而不腻有嚼劲儿
9.冬瓜干滑糯入味
1. 冬瓜干可以自制，也可以买现成的；自制冬瓜干：冬瓜削皮去瓤，切5毫米厚片，放阳光下晒干后密封阴凉处保存； 2. 咸五花肉肥的比瘦的更香，多蒸一会儿，不但油脂融入到冬瓜干中，肉皮也更软糯； 3. 不喜油脂可省去泼热油这步。