1.猪蹄用冷水焯,冷水焯,记住啦,焯水后捞起洗净杂质控水备用
2.大蒜需要用整颗剥出来的,小火爆香蒜姜
3.翻炒一小会儿,炒至两遍都有一点点焦黄色
4.分两次,浇入料酒
5.大火继续翻炒,让猪蹄充分吸收老酒的醇香
6.酱油,白糖,盐也都放进去,继续翻炒一会儿,料汁吸收后,加热开水
7.热开水一次性加满,煮两分钟,捞起放高压锅炖,如果你喜欢锅里直接炖也行
8.把滤网放高压锅上,直接过滤掉所有香料和大蒜
9.不要不要,这样出汤就非常干净清爽
10.高压锅,大火2分钟,中火3分钟,小火5分钟。好了好了,闷太久软了没嚼头,不过你要是喜欢闷久一点,软糯的猪蹄,那就小火再焖几分钟
11.加味精起锅
12.好了好了
13.一口汤喝下去,整个冬天都是暖暖的
14.……