1.上街釆购新鲜食材,猪肝、肥膘和佐料。
2.先给肥肉和猪肝改刀,切成条状。肥肉宽度适宜3.5厘米,长度6—6.5厘米。猪肝就随便发挥了,尽量在肥肉的尺寸范围内,才能被托举。
3.肥肉打底,猪肝覆盖,竹签把二者串起来,让它们同生共死。
4.烤架升温,先用雪白的肥肉在火面上炙烤,爆出部分油脂。猪肝面用白酒喷洒一次,去个腥,再撒一点点盐,打个底味儿。
5.不停翻面炙烤,肥肉部分开始变焦黄,可以撒上烧烤辣椒粉和孜然了。
6.由于肥肉在不停爆油脂,我们撒上去的调料很有可能随着油脂一起滴落。所以,辣椒和孜然粉需要多来撒几次,也起一个上色的作用。
7.最后,撒上白芝麻和性感的小葱花,开撸。
一定要小火慢烤