生煎包

－ 准备食材 －

• 肉馅 300克
• 盐 3克
• 糖 12克
• 葱姜水 100克左右
• 胡椒粉 少许
• 生抽 15克
• 中筋面粉 160克
• 水 80克
• 酵母 2克
• 泡打粉 2克

－ 步骤 －

• 1.面团揉到光滑状态，醒面10分钟，分成每个20克剂子，然后擀面中间厚，四周薄一点

• 2.肉馅部分除了葱姜水，其余都搅拌均匀，葱姜水分次慢慢加入，边加边搅拌，每次搅拌到水被肉稀释，再加葱姜水…最后到图片这状态

• 3.皮20克，肉馅可以25克到30克，新手可以肉馅少加一点

• 4.用魔飞锅，放入生煎包，倒入冷油，锅子高温加热5分钟，不需要盖盖子，5分钟后加一点水，然后盖上盖子高温十分钟，十分钟后撒葱花、白芝麻…再焖2分钟就可以出锅了

• 5.出锅

• 6.底部一点焦脆，香味十足

－ 小贴士 －