春节将至，厨娘们大显身手的机会又要来了。无论是除夕的团圆饭还是亲朋好友的来访宴客，撑场面的硬菜必不可少。红烧排骨吃腻了，今天就来做一道酸甜适口，开胃解腻，寓意日子甜甜蜜蜜、节节高升的糖醋排骨吧！ 做好这道菜的关键是食材，除了必须用仔排来烹饪，确保肉质紧实不柴之外，还要用脂香浓郁的菜籽油才能让菜品红润油亮、肉香盈舌，就像淮扬菜大师周晓燕所说，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，可以充分激发油脂香味，从而使得排骨里的肉香更加浓郁。我家里也一直在用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，它精选优质非转基因油菜籽，采用压榨工艺，呈现小榨风味，是熟悉的小时候的菜油香！新年将至,年味渐浓，让我们和跟孙艺洲一起,解锁大师家宴菜谱吧！
1.准备所有食材。
2.金龙鱼外婆乡小榨菜籽油做出的菜会更加增香提味，可以充分激发油脂的香味与调味料的融合，用来做这道菜再合适不过了。
3.清洗排骨，碗中加小苏打、饮用水，放入排骨抓洗两分钟。
4.把排骨中的油脂和血水洗出来，洗净后沥干水分。
5.把糖醋汁的材料混合均匀。
6.锅内放清水，加葱段和姜片，再倒入排骨，开火煮制。
7.水将沸腾时撇去表面浮沫。
8.将排骨倒出，沥干水份，焯烫排骨的水留取备用。
9.炒锅内放入30克金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，加入冰糖炒出糖色。
10.再倒入排骨翻炒至上色。
11.倒入糖醋汁翻炒均匀
12.倒入留出的排骨汤，加入葱姜和八角、桂皮，大火烧开后再次撇去浮沫，转小火炖煮40分钟。
13.择去排骨里的葱姜、八角、桂皮，转大火收汁至汤汁油润红亮。
14.出锅前撒上白芝麻。
15.成品图
16.成品图
17.成品图
18.成品图
19.成品图