如果要把川菜排个座次，那回锅肉是当之无愧的第一！在四川人的心目中，这道菜的江湖地位是举足轻重的。要做好回锅肉，想必厨房小白还手抖一抖...今天你的恐惧，由我来拯救！给你最精髓的调料，手把手配好，你只管买菜，其他跟着我的步骤走就行！春节即将来临，年夜饭，一起露一手！
1.五花肉洗净，冷水下锅，锅中放一块姜（拍皮）、一节大葱叶、倒一盖高度白酒
2.水开打去浮沫（不要盖锅盖），水开五分钟后再盖上锅盖，煮至肉熟（用一根筷子能扎穿就可以了），捞出
3.老豆腐切片，平底锅菜籽油烧热后，放入豆腐片，煎至两面金黄夹出备用
4.肉放凉后切薄片
5.锅里放入少许菜籽油烧热，倒入肉片，小火煸至肥肉略干（根据自己口味）
6.放入姜片和蒜片炒出香味儿，再加入一勺豆瓣炒出红油。然后依次放入生抽、老抽、白糖和豆豉。
7.倒入炸好的豆腐，翻炒均匀，倒入蒜苗。
8.最后加入豪吉麻辣川香汁和豪吉鸡精，略炒一分钟，起锅装盘。
9.成品图
10.成品图
11.成品图
根所我正宗四川人做回锅肉多年的经验，豪吉麻辣川香汁我用过之后，让我厨艺提升了不止一个档次，大家可以试一试。这款川香汁是川菜大师匠心秘制，麻辣鲜香，轻松一汁调味，厨房新手也可以轻松搞定一道川菜！