猪肘是整个猪组织中最为鲜美的一部分 ，无论是拌、烧、炖、卤、煨还是制汤，都会很好吃 今天带来的做法，集多方优势于一身 香辣美味，软糯入味。 一筷子夹下去，满满的胶原蛋白超滋润！
1.肘子焯水，水中加葱姜蒜 焯水后捞出备用 清水洗净之后用酱油上色（涂两遍）
2.起锅烧水，锅中放入适量青菜，焯水之后捞出备用 另起锅倒适量油，把肘子放入锅中炸至金黄 炸好之后放入卤水中 加入姜片、调味粉、白糖、盐、大葱 盖上锅盖，上气之后再压三十分钟
3.肘子煮好之后盛300克原汤 原汤放入锅中再加糊辣壳调料，土豆块，煮熟捞出装盘 煮熟的肘子捞出改刀，放在煮好的土豆里
4.在煮土豆的原汤里加入糊辣壳调料，香辣料 红薯粉勾芡，直至汤变浓郁，出锅均匀的浇在肘子上 另起锅烧油，放入干辣椒干花椒炸香，浇在肘子上 放上花生米、葱花、青菜点缀