无糖低油的碱水球,享受不同味蕾的碰撞在舌尖,早上醒来的元气早餐,一次解锁多种口味碱水球,小小的一个,可以吃几个不同口味,淡淡的碱水味,吃起来很香,越嚼越有味道。这款碱水球不是那么硬,我还说喜欢柔软一点的碱水球,哈哈如果不喜欢软的,就不用醒发就好。 做不了那么多可以配方减半,吃不完冷冻保存,提前室温解冻,然后空气炸锅或者烤箱180度喷水4分钟,享受刚刚出炉的美味。 今天主要是奶酥口味,原味奶酥,可可奶酥,斑斓奶酥,我自己加了芝士玉米烤肠,你也可以根据你自己口味添加。
1.安佳黄油提前软化
2.加入糖粉搅拌均匀
3.加入鸡蛋液搅拌均匀
4.加入奶粉后混合均匀,平均分成3份,每份80g左右,加入斑斓粉,可可粉分别混合均匀。
5.混合均匀,放一旁待用。
6.碱水面包体所有材料倒入面缸搅打
7.先低速,后高速,搅打至黄油吸收,有光泽度面团就可以。
8.椭圆放冰箱蜜蜂冷藏醒发30分钟
9.然后分成45g每个面团,冰箱密封醒发2小时,现在室温只有几度,不怕。
10.分别包入这几种馅儿,可可馅儿忘记拍了。 10g左右的馅儿,太多会爆开,可以根据自己喜好。捏好收口,冰箱冷冻放置20分钟
11.接下来制作碱水,温水500ml,盐20ml,烘焙碱20g,混合均匀。然后放入面团,30秒到40秒,全程要戴手套,碱水有腐蚀性。
12.厨房纸吸干底部碱水后,放置在铺了油纸的烤盘上,然后用剪刀剪个十字刀口,记得剪的时候一定要剪到馅儿,烤出来才会好看。放置30分钟,我的室温只有几度,这样面包会软一点儿
13.风炉200度16分钟,最后注意观察面包哟。出炉喷冷水,面包上色更均匀!
注意根据自己烤箱调节, 馅儿料可以根据自己喜好进行配置,比如黑芝麻,椰蓉,豆沙,等等,都行。