1.操作前巴旦木放烤箱中90度保温。
2.所有材料放在不沾锅中,熬煮。这是接近100度的样子
3.110度左右的样子。
4.130度左右的样子。
5.一直熬到150度,关火加入巴旦木,不停的翻拌,使其均匀混合,温度降到130度以下。放入模具中,整理成型再放到80度左右,快速切成块。
一定要在80度左右切块,如果低于50度,可以放烤箱内,回一下温。