巴斯克蛋糕算是烘焙里面最简单的一道,我算是一个烘焙新手吧,巴斯克简单味道又好,想吃的时候就会做一个,这个做法是我觉得最好吃的,我超爱!
1.食材可以等比放大或者缩小,这个配方做出来差不多6寸模具8分满,放凉会缩一半
2.室温软化奶油奶酪240g,搅拌顺滑后加入70g糖,再加入7g玉米淀粉,搅拌均匀备用
3.三个全蛋,一个蛋黄,打散搅拌均匀
4.分4-5次加入搅拌好的奶油奶酪糊里,搅拌均匀【如果是从冰箱拿出来的鸡蛋,在奶油奶酪底下隔水加热,以免太冷导致奶油奶酪结块】,搅拌好放一边备用。
5.另外找一个盆,放入14g抹茶粉,加35g热水搅拌成抹茶膏【抹茶粉越贵越好,便宜的抹茶粉味道不正】
6.119g淡奶油加热到40度左右,手能微微感觉到温度后,倒进抹茶膏里,搅拌均匀,然后把抹茶糊放进奶油奶酪糊中搅拌均匀
7.全部混合均匀后过筛到6寸模具里备用,空气炸锅预热200度
8.放入空气炸锅,200度烤30分钟即可,出锅后可以放进冰箱冷藏一下,口味更佳
9.成品就是这样,味道卖相都开始很不错的!
抹茶粉是这个巴斯克味道的关键!一定不要像我一样拼多多买一大瓶廉价的,扔了可惜,每次吃起来又觉得拉低了档次!