饭店的肉沫茄条感觉有点腻，自己琢磨着做味道还挺好的，超级下饭。盛菜的时候手有点抖了，拍照技术也不好，看着有点丑，味道不丑哦。
1.茄子切成约1厘米的条。我的刀功不太好，毕竟不是饭店大厨。
2.切好葱花、蒜末、肉沫备用，备好豆瓣酱。
3.热锅倒入实用油，比平时做菜要多一些，油热后倒入茄条中大火翻炒，炒到茄条彻底软了油析出来，像下边图片这样，把茄条捞到盘里，油留在锅里。
4.用锅中剩余的油炒肉沫，加入葱花，姜末，料酒，十三香，喜欢吃辣可以加点干辣椒，(我用的姜粉，感觉还是用姜沫的好吃些)。肉沫炒变颜色后倒入豆瓣酱，酱如果太干可以加点水。
5.酱炒熟后放入茄条翻炒均匀后，加入蒜末味精味精简单翻炒几下即可装盘。配上大米饭开吃
蒜末一定要临出锅前放，避免蒜炒的太熟就没有蒜的香味了。豆瓣酱要选好，偏咸的酱就少放一些酱，偏甜的就不用放糖提鲜，我用的佐香园，就没有再放糖。