斑斓青提蛋糕卷

－ 准备食材 －

• 纯牛奶 65毫升
• 鸡蛋 5个(60克）
• 玉米油 50克
• 斑斓粉 15克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 60克
• 夹心奶油:
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 15克
• 青提 少许

－ 步骤 －

• 1.蛋黄和蛋清分离，蛋清放冰箱冷冻10分钟（装蛋清的碗保证无油无水）

• 2.斑斓粉和植物油搅拌至乳化

• 3.加入纯牛奶搅拌均匀

• 4.筛入低筋面粉，一字手法搅拌均匀

• 5.倒入蛋黄继续用一字手法搅拌均匀

• 6.蛋清里加入柠檬汁和细砂糖，打发至小弯钩状态

• 7.取1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，倒入剩下2/3蛋白中抄底翻拌均匀

• 8.从高处倒入28*28烤盘中，轻振出大气泡，放入预热好烤箱，120℃上下火，烤30分钟

• 9.淡奶油加入细砂糖，打发硬挺状态

• 10.蛋糕卷上铺上奶油，放上青提

• 11.借助擀面杖卷去，放入冰箱冷藏30分钟定型

－ 小贴士 －