家常食材，简单腌制码味，再入锅蒸煮，做法方便省事，厨房油烟也少些。 蒸菜可保持食物的原形，营养流失少，锁鲜效果也好，是一种健康的烹饪方式。一些蒸菜需要提前给食材腌制码味。比如像排骨之类的食材处理好后加调料拌匀，装保鲜盒或盘密封后放冰箱冷藏腌制2小时以上，更入味。 蒸菜还有个方便之处就是菜和饭多样食物可一锅同蒸，大米淘洗后装盒加水，入锅同蒸，有上中学时学校里蒸饭吃的感觉。反正是怎么方便怎么来。
1.排骨剁小块，放入盆中，加入1勺面粉，用手抓揉一小会，再用温水抓洗，换水洗三遍，控干水，葱切葱花，姜切丝、蒜切片，豆豉略微切碎
2.排骨里加姜丝、蒜片、豆豉、生抽、料酒、白糖、玉米淀粉，用手抓拌均匀，然后加入花生油拌匀
3.将上步拌好的所有食材都倒入玻璃保鲜盒里
4.盖上盖子，放冰箱冷藏腌制2小时
5.蒸锅加足量水，烧开，腌制好的排骨用筷子翻拌下，放入蒸屉，盖上锅盖，中火蒸40分钟
6.大米和小米混合，淘洗后分装入小玻璃盒里，加水浸泡半小时。放入蒸笼里和排骨同蒸即可。
7.关火后焖5分钟，再端出，撒葱花就好。