1.卡仕达酱制作:先在碗中打入三个蛋黄
2.加入细砂糖
3.用蛋抽打匀
4.加入玉米淀粉
5.加入牛奶后打匀
6.过筛一遍到奶锅中
7.加热煮至沸腾,边加热边搅拌,沸腾后转小火或关火
8.慢慢变得粘稠
9.加入黄油,搅拌至顺滑
10.装入碗中,待冷却后盖上保鲜膜入冰箱冷藏2小时以上
11.戚风蛋糕制作:蛋黄蛋清分离,把蛋清打入无水无油盆中
12.另取一个盆倒入玉米油
13.加入牛奶
14.用蛋抽充分乳化并搅拌到没有油花
15.过筛加入低筋面粉,用翻拌与切拌的方法翻拌均匀
16.加入蛋黄,翻拌至顺滑的状态
17.蛋清加几滴柠檬汁,打发蛋白分三次加入糖,打发蛋白以呈现小弯钩的状态就可以了
18.蛋白糊与蛋黄糊混合
19.用翻拌与切拌的方法翻拌均匀
20.将面糊倒入裱花袋中
21.挤入纸杯中,大概35克一杯,做了9杯
22.预热烤箱150度,烘烤35分钟
23.烘烤15分钟后蛋糕体开始蓬起来
24.出炉,晾凉,可用筷子在中间搓个孔
25.接着做卡仕达酱,从冰箱中取出
26.倒入淡奶油,加入细砂糖
27.用电动打蛋器打发呈蛋奶沙司的状态
28.装入裱花袋中,裱花嘴从蛋糕中心挤入馅料,至蛋糕微微鼓起来即可
29.全部完成
30.切半个草莓装饰一下
31.撒上防潮糖粉
32.掰一个品尝,满满的馅料,好吃!