太香了，好吃到嗦筷子～
1.鸡爪和虾处理干净
2.冷水下锅，加入一勺料酒和两片姜，把鸡爪焯一下水，捞出放入冰水中备用（过冰水可以让鸡爪吃起来更Q弹）
3.洋葱切成小块，蒜瓣是整块的，切两片姜，土豆切成自己喜欢的形状（切完泡水）
4.起锅浇油，放入洋葱、蒜瓣、姜片，炒出香味
5.加入一勺郫县豆瓣酱炒匀
6.放入鸡爪翻炒均匀
7.加入开水没过鸡爪
8.加入两勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、一小把冰糖（约16粒）、一个八角、一块桂皮、一片香叶
9.大火烧开转小火，盖盖炖30分钟
10.30分钟后，开盖大火收汁，放入土豆
11.土豆炖5分钟左右的时候放入虾，继续收汁
12.等汤汁变浓后就可以出锅啦（汤汁不要完全收干），收汁全程大约15分钟～
13.最后撒上葱花香菜装饰一下就完成啦～
1.鸡爪和虾可以换成其他自己喜欢吃的食材，比如排骨、藕片、海带、牛蛙、螃蟹等等，大约900g左右，不太建议种类太多，一般两到三种食材，种类太多味道会杂 2.鸡爪泡冰水之后口感更Q弹，如果喜欢吃软烂口感的就不要泡冰水 3.一定要放土豆，土豆中有淀粉，收汁的时候可以让汤汁更粘稠，不放土豆煮出来汤汁就是水水的感觉 4.我喜欢吃口感比较紧实的虾，所以虾最后才放，喜欢吃烂一点的可以早点放虾 5.喜欢软烂口感的炖40分钟，加上收汁的15分钟，大约一小时