大雪纷飞的寒冬,北方人爱吃炖菜,一道炖菜里可以有多种食材,蔬菜吸足了汤汁,也化解了油腻,让人越吃越香。 这道经典的炖菜,土豆和豆角都是冬季里的家常菜,炖排骨后的汤汁,拌饭耶好香,一起来分享吧。
1.准备好的排骨化冻后,浸泡在清水中,换水2-3次,去除血水。
2.两个土豆去皮切条,豆角掰成小段洗净备用。
3.家里有现成的炖肉料包就比较省心了,再切适量葱段姜片蒜瓣。
4.炒锅里倒入清水,放入洗好的排骨,等煮开后再煮五分钟,关火捞出备用。
5.接下来有两种做法,一种是炒锅直接炖,如果要排骨能脱骨烂的状态,至少要45分钟,但汤汁也会蒸发不少。所以这里我选择的是先高压锅炖熟,再放入炒锅和蔬菜一起炖,这样炖出来的排骨,老人吃起来都不费牙。这时候的排骨再放入少许料酒,葱段姜片蒜瓣和调料包即可。
6.高压锅炖半小时后的状态,这时候把葱姜蒜和调料包都撇出去。
7.这时候再放入炒锅,煮沸后倒入适量老抽,生抽,糖和盐。
8.先放入豆角,保持中火炖7-8分钟。
9.再放入土豆条,再炖15分钟。
10.等土豆条放入后炖到十分钟,放入切好的蒜末,翻炒均匀再炖五分钟即可出锅。
11.真的好香哦,别忘了多蒸些米饭。
12.一起来炖上一盆,这样的冬天,炖菜真是少不了。