鱼头富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。
1.鱼头去掉鱼鳞，去掉鱼腮，切花刀，清洗干净。
2.用姜、葱、盐、黄酒，腌20分钟。
3.准备好以上材料。
4.将鱼煎至两面金黄，盛出备用。
5.姜、葱、红绿辣椒，放入油锅煸炒出香味。
6.放入鱼头翻炒，放盐、酱油、辣椒粉、椒盐、鱼鼓油、黄酒，加水中火闷煮5分钟。
7.盛出，撒葱花。
1、注意轻点翻动鱼头，容易碎。 2、盐别放多了。