见到超市后腿肉不错，就买了点回来做小酥肉，首先给肉洗净切成小条，然后放入适量胡椒粉、草果粉、食盐、生抽、老抽、姜末、蒜末、花椒粒等佐料，再打一颗鸡蛋，所有食材搅拌均匀，腌制半小时入味，然后把调制好的小酥肉粉倒入并混合均匀，起锅烧油待油温五六成热时放入腌制好上了浆的肉条，中小火慢炸三分钟左右，颜色微黄捞起，待油温升至七成热时分次放入刚炸好的小酥肉复炸至颜色金黄捞起，即可食用
1.后腿肉切成条
2.放入一颗鸡蛋、适量胡椒粉、草果粉、干花椒粒、食盐、生抽老抽腌制半小时
3.小酥肉粉
4.小酥肉粉兑清水调成糊
5.把调好的糊糊放入腌制好的肉中，搅拌至每一条肉都裹满糊糊
6.裹满糊糊的肉
7.来个特写镜头
8.起锅烧油，油温七成热后下入肉条，小火慢炸至焦黄起锅
9.看，炸了这么多，一咬嘎嘣脆，嘎嘎好吃。小伙伴们大家一起做起来吧。
这道菜放点花椒粒在里面会有麻香口感，花椒粒先在锅里小火焙香，然后放石臼或案板上捣成粗碎粒再放入口感会更好