1⃣️买回来的鳝鱼倒入一个盆里，先用清水清洗干净表面的血水，然后把水倒干净，准备盐若干，撒在鳝鱼上，开始抓搓，这样可以彻底去除鳝鱼表面的粘液。 2⃣️抓搓出的泡沫丰富时，即可用清水彻底清洗，反复多清洗几遍为佳。
1.鳝鱼洗干净，用擀面杖拍扁，切段。
2.起锅烧油，油热下鳝鱼段，水分炒干加入料酒。
3.大火炒至鳝鱼焦黄。
4.倒入黄瓜条。
5.倒入姜蒜末，小米辣。
6.调入生抽➕老抽➕耗油➕盐。
7.翻炒入味。
8.最后倒入紫苏叶和葱段。
9.炒至断生即可。
10.香辣下饭。
家庭杀鳝鱼的方法 1⃣️首先将需要杀的鳝鱼以及工具剪刀准备好，鳝鱼最好将水倒掉，放在一个锅子和着塑料盒子里。 2⃣️接着，拿剪刀将鳝鱼的头部家住，就在头部下面的位置，用力剪一刀，将骨头剪断掉。 3⃣️剪好后，需要把鳝鱼剪成一段一段，记住，也是剪断骨头即可，下方肚子的位置需要连着。 4⃣️把鳝鱼反过来，里面有一条筋，这个时候是连在一起的，可以一整条直接抽出来，若是中途有断掉，需要多抽几次。 5⃣️都弄完后，血渍会比较多，放在盆里。