湘菜美名传四方，其中有几百年历史的~浏阳蒸菜也不容小觑，今天就把新学的一款浏阳蒸菜:豆豉蒸腊鱼分享给大家，喜欢品尝湘菜的朋友不妨一试。
1.首先将切成条的腊鱼放入40℃温水中(水中洒少许盐)，浸泡20分钟后捞出。
2.准备一块老姜和大蒜头、干辣椒和少许豆豉(浏阳豆豉)洗干净待用。
3.辣椒切段儿 姜切条蒜瓣切片，豆豉洗干净待用。
4.泡好的腊鱼放热水中焯烫10分钟，一是为了去去腊鱼烟熏的味儿，二也可去腊肉中的亚硝酸盐。
5.焯好后控水，加入蚝油鸡精和少许生抽和糖，放入蒸菜碗中。
6.姜蒜瓣、辣椒豆豉放入70℃油锅中煸出香味儿，直接浇到腌渍的腊鱼上。
7.上屉蒸30分钟即可(电饭锅)。
8.一盘色香味俱全的浏阳腊鱼蒸豆豉大功告成了！
9.成品图长这样:腊鱼白而不腻，麻辣鲜香与舌尖共舞，回味无穷……
腊鱼在腌渍过程中，已放入很多的盐，所以蒸时可不放盐了(可放几片腊肉 增加口感)