这道蒸芋头不但好吃，还特别有营养。牛肉富含蛋白质、钙、钾等营养物质，少许的牛油融化浸润着荔浦芋头，肉香、脂香、芋香，简单又馥郁。莲藕也是秋末冬初的进补佳品，其富含淀粉、蛋白质、铁、钙等，和牛肉馅混合在一起，既能增加食材份量，减少肉类的进食，又能吸收肉香，丰富口味，调节口感。
1.备料：牛肉馅，半个荔浦芋头，2节莲藕，鲜姜，大葱
2.莲藕切块，和姜片、葱段同入绞肉机中打碎
3.肉馅放绞肉机里
4.和藕碎搅打均匀
5.倒酱油、蚝油、盐、凉水搅打均匀
6.荔浦芋头切块，铺在蒸盘里
7.肉馅铺在芋头上，入蒸锅，大火上汽后蒸30分钟
8.蒸好的肉饼芋头直接吃即可，还可撒小葱末、小米辣圈，泼少许热油激发出香味
9.香嫩软糯，是菜又是饭
1. 芋头切小块，受热均匀成熟快； 2. 肉馅中可多打一些水，蒸制时肉饼收缩，汁水和油脂能被芋头吸收，特别香； 3. 牛肉馅可换成猪肉、羊肉等喜欢的肉类，用量也可随喜好调整。