水芹较旱芹而言，香气不那么浓烈，但胜在水嫩，可清炒、可凉拌等。水芹菜具有润肠通便、平肝降压、补铁及利尿等功效。
1.水芹去根。
2.洗干净
3.切段
4.起锅烧油，加姜，下水芹快速翻炒，加盐，味精，一变颜色关火，炒匀调料装盘即可。
5.成品。