这道菜的灵感来自于小时候与母亲在一起的时光。 以前因为毛蚶非常便宜，所以母亲经常买回来煮着吃直接吃，或者稍微拌一下。 反而长大后就很少在吃它了，今天出去买菜，路过海鲜摊，看着这个毛蚶，个头大，而且价格也不高，加上有点想念母亲的味道了，就顺便买了一些。 正好家里有珍选新出的这款醉卤捞汁，所以做一下创新的吃法，结果成品还不错。 毛蚶里经过珍选醉卤捞汁的腌制，有一股淡淡的酒香和鲜甜的味道，加配耗油、白醋、芥末和辣椒油的调和，让毛蚶的味道层次分明，酸甜适度，鲜甜香辣，口感适中，非常适合制作成小酒的搭档。 喜欢的小伙伴可以一起做起来，简单方便，还好吃
1.1、毛蚶用盐水侵泡30分钟以上
2.2、洗净后用清水侵泡一会，待毛蚶沙子吐净。
3.3、凉水加葱叶加毛蚶水煮
4.4、火开后，看毛蚶全部开口后就关火
5.5、捞出凉凉
6.6、将毛蚶全部扒出肉，放入香葱段
7.7、加入珍选捞汁
8.8、拌匀后家保鲜膜放入冰箱冰镇20分钟
9.9、从冰箱里取出后放入耗油，拌匀
10.10、加入白醋，综合捞汁的甜味
11.11、加入芥末油，增添风味感
12.12、放入炸好的辣椒油
13.13、加入香菜沫
14.14、拌好后夹一块，味道超级棒。
15.15、装盘上桌，醉卤捞汁炝拌毛蚶就做好了。
这道菜做法非常简单，但同时一定要掌握好煮毛蚶的时间，一定要刚刚开口后就关火，这样煮出来的口感才会更好 更嫩 要不就会过火 毛蚶发硬。