1.带鱼收拾好后,两面切上十字花刀,不要切到骨头。
2.切成这个样子。
3.葱姜切片
4.葱姜带鱼放入盆里,加入料酒腌制15到20分钟。
5.腌好的带鱼擦去水分,两面都要煎一下,擦去水分可以用厨房用纸。
6.煎成这样。有的家庭喜欢裹面粉煎,裹面粉不太进味,我喜欢直接煎。
7.煎锅里放一点油,开小火,放入拍好的大蒜,腌制过带鱼的葱姜,把煎好的带鱼放在上面
8.加入热水没过带鱼,加生抽老抽,盐,花椒大料,大火烧开后转小火炖20分钟,出锅前5分钟加入醋和白糖,冰糖也可以。如果汤太多,可以大火收汤。
9.完成。