花甲肉虽然小，但是营养价值高，其含有丰富的蛋白质、钙、锌等营养物质，几乎不含脂肪。 这道菜自带鲜味，无需额外的调味品，十分下饭。
1.备料：冷冻的花甲肉放室温下解冻，青椒可根据口味用青红辣椒代替
2.青椒去蒂去籽，切小丁；姜切末，干的小米辣捏碎
3.花甲肉全部解冻可使用，无需泡水或者冲水
4.炒锅中倒油，油温4、5成热时，姜末、葱花、小米辣入锅，煸炒出香味
5.花甲肉入锅，转大火翻炒，淋料酒
6.撒盐、倒酱油混合
7.倒入青椒丁，翻炒20秒，变色即关火，出锅
8.鲜美开胃有营养
1. 花甲肉是焯熟后速冻的，所以无需再焯水，烹制时间也不要太久，防止肉质变紧，口感变老； 2. 水产品中多放一点姜，可去腥、提鲜，去寒气。