1.板栗划十字口，用开水浸泡半个小时剥壳。 鸡处理干净切成鸡块，冷水下锅➕葱姜➕料酒，焯水捞出。 冰糖炒至焦糖色，放入鸡块翻炒均匀。
2.老抽➕盐，翻炒均匀。 倒入葱姜、八角、香叶，翻炒。 倒适量热水，煮开后转中小火焖煮40分钟后，放板栗转小火焖煮15分钟。 出锅前，撒上葱花。