风味茄子

－ 准备食材 －

• 茄子 1个
• 淀粉 2勺
• 辣椒段 1把
• 蒜 3瓣
• 花椒 10粒
• 生抽 2勺
• 醋 2勺
• 糖 3勺
• 蚝油 1勺
• 水 4勺

－ 步骤 －

• 1.茄子去头，分成四等份

• 2.中间的芯去掉

• 3.切成斜刀块

• 4.凉水里泡五分钟

• 5.控干水分

• 6.放入淀粉，拌匀

• 7.洒水，在放入淀粉

• 8.起锅烧油，六成热时下锅去炸

• 9.稍微金黄，捞出

• 10.油温升高二次复炸

• 11.留底油，将花椒、干辣椒、蒜末下锅爆香

• 12.将上面的配料提前调汁

• 13.在锅中烧至粘稠

• 14.将炸好的茄子倒入锅中翻炒

• 15.出锅