1、保护心脏：四季豆中含有可溶性的膳食纤维，能降低血液中胆固醇的沉积，促进胆固醇的排出，同时富含维生素A和维生素C，这两种维生素能够预防胆固醇在血液中的沉积。另外，四季豆中还含有微量元素镁和微量元素钾，这两种微量元素能够帮助人体稳定血压，从而降低心脏的负担，起到保护心脏的作用。 2、补钙强骨：四季豆对于预防骨质疏松也有一定的作用，因为四季豆含有维生素K，经常食用能够帮助身体增加骨密度，减少骨折的情况。 3、健脾：四季豆适用于脾气虚弱，食欲不振，肢倦乏力等症。 4、美容养肤：经常食用四季豆对人体皮肤、头发都大有好处，可以提高皮肤的新陈代谢，促进机体排毒，使皮肤青春永葆。 5、四季豆还含有大量铁元素，非常适合缺铁的人。
1.备好食料：四季豆、胡萝卜、彩椒、蒜、葱。
2.切好食料：切成条状，比较入味。
3.热油锅，先放入葱和蒜，再加入其他食材，大火翻炒，加食盐和酱油，加足够水，闷煮5分钟。
清炒四季豆时，有以下几点需要注意： 1、四季豆需要提前清洗干净并去除豆筋，以免影响口感和消化。 2、烹煮时间要足够长，确保四季豆完全煮熟，否则会发生中毒。烹煮时可以先用水焯透或用热油炸至变色熟透，再捞出四季豆，最后加入调味料焖煮，这样可以使四季豆更加入味。 3、如果四季豆未煮熟，其中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。未煮熟的四季豆还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。因此，为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。