吃韭菜炒鸡蛋有很多好处，包括： 温补肝肾：韭菜性温、味甘，可补肾壮阳、滋补肝肾；鸡蛋养血安神、滋阴润燥。常吃韭菜可促进肠道的消化和吸收，预防便秘，韭菜中的维生素有降血压降血脂等功效。 养心安神：鸡蛋含有丰富的蛋白质和矿物质，补充身体所需的营养成分，蛋黄中的矿物质可产生人体必要的微量元素，具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用。 强身健体：韭菜和鸡蛋搭配，可以说是绝配，常吃好处多多，滋阴补阳，养心安神，补血润燥。即是餐桌美味，又可以强身健体。 总之，吃韭菜炒鸡蛋能够补充身体所需的营养，同时具有温补肝肾、养心安神和强身健体的功效。
1.哪一只碗，放入鸡蛋，加入葱、芝麻、少量料酒。
2.加入四汤勺清水，搅拌后待用。
3.锅中加入油，热油后，加入鸡蛋液翻炒，然后盛出备用。
4.韭菜切段，放入锅中，大火翻炒。
5.再加入鸡蛋，大火翻炒几分钟。
6.盛出前尝一下味道，OK就出锅。
选材：选择新鲜的韭菜和鸡蛋，以确保菜品的质量和口感。 韭菜的处理：韭菜洗净后，一定要将水分控干，避免在炒菜过程中水分过多影响口感。 鸡蛋的搅拌：将鸡蛋打入碗中后，可以加入少许温水和料酒，搅拌均匀后再加入韭菜末，这样可以使炒出的鸡蛋更加滑嫩、松散。